BASE DE MASA QUEBRADA
- Ingredientes
300 gr. de harina de trigo
100 ml. de leche
1 huevo
1 cucharadita de
levadura seca
200 gr. de azúcar
glass
250 gr. de mantequilla
1 bolsa de
plástico de un kilo
1 rollo de papel
aluminio
½ kg de frijoles
como contrapeso
- Procedimiento
1) En un cuenco
mezclar perfectamente la harina, levadura y la azúcar.
2) Temperar la
mantequilla y cortarla en pequeños cubitos, reservarlos en refrigerador.
3) Colocar la
harina en la mesa, hacer un hueco y
colocar la mantequilla, amasar y mezclar los ingredientes únicamente con la
punta de los dedos o con un cornet debe de quedar una masa arenosa.
4) Incorporar el
huevo y compactar la masa (si es necesario incorporar un poco de leche).
5) Meter la masa
a la bolsa de plástico y reservarla en el refrigerador por espacio de 2 horas.
6) Sacar la masa
y con la ayuda de un rodillo y un poco de harina en la mesa, extenderla y
forrar el molde previamente engrasado y enharinado.
7) Engrasar y
enharinar los moldes para tartaleta. Con la ayuda de un tenedor picar la base ,
colocar un contra peso y hornear por espacio de 5 minutos.
8) Sacar y dejar
enfriar, quitar el contra peso.
- Utensilios
Bascula Cuchillo
Taza medidora Tabla
Cucharadita Bowl
Colador Cornet
Rodillo Moldes para Tartaletas