PAN DE CEBOLLA, TOCINO Y LONGANIZA
- Ingredientes
350 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
100 ml. de agua tibia
100 gr. mantequilla
200 gr. de tocino en brunoise
200 gr. de longaniza
1 cebolla en pluma
2 cucharadita de pimentón o pimiento molido
1 huevo para barnizar
2 cucharadas de sésamo para adornar
- Procedimiento
1.-Con la harina formar una fuente en la mesa de trabajo,
Añada al centro el azúcar y por fuera de la fuente la sal.
2.-Activar levadura
3.-Incorporar a la fuente la levadura activada y la
mantequilla.
4.-Amasar hasta obtener una masa suave, homogénea y
elástica.
5.-Dejar leudar en un lugar tibio hasta doblar volumen.
6.-Freír en un sartén el tocino, la longaniza y la cebolla, agregar
pimentón. Escurrir la grasa en exceso.
7.-En una mesa bien enharina, ponchar la masa, estirar con
rodillo hasta formar un rectángulo de 30x20 cm aproximadamente.
8.-Repartir la mezcla de tocino por todo el rectángulo y
enrollar.
9.-Colocar en una charola engrasada previamente y barnizar
con huevo.
10.-Espolvoree el ajonjolí y dejar reposar hasta que doble
su volumen
11.-Hornea a 180ºC durante 30 o 40 minutos.
- Utensilios
Bascula Colador
Taza medidora Bowl
Cuchara Rodillo
Cornet Charola
Brocha Sartén